2020年新冠肺炎疫情对全市住餐行业带来了明显冲击，下半年行业持续好转，但是企业经营压力仍然较大。限额以上住宿餐饮业生产经营及景气状况调查显示，2020年四季度全市限额以上住餐行业近期发展预期不乐观，近四成企业对本季度本行业总体评价不佳，六成企业对下季度本行业运行状况不乐观，行业运行特点及原因分析情况如下。

一、限上企业经营运行情况

（一）客房入住率偏低，客房单价整体下降

50%的住餐企业客房入住率保持在50-80%范围内，50%的住餐企业客房入住率低于50%。从客房单价看，65%的企业与上季持平，35%的企业低于上季度。

（二）多数住餐企业业务量低于正常水平

问卷调查显示，30%的企业业务预定量处于正常水平，70%的企业业务预定量低于正常水平。与三季度相比，本季度业务量增速加快的企业占5%，持平的占50%，业务量增速减慢的45%。预计下季度业务量增速比本季加快的占5%，持平的占25%，减慢的占75%，业务量增速比本季企业减慢的企业占比较大。

（三）业务量为影响企业盈利水平变动的主要因素

问卷调查显示，与三季度相比，35%的企业表示本季度盈利减少，50%的企业表示本季度盈利基本持平，仅有15%的企业表示本季度盈利增加。90%的企业认为业务量是影响本季度利润变动的主要影响因素。

（四）企业用工需求相对稳定

由于企业经营情况不很乐观，对用工需求量增加不明显，八成企业本季度用工需求与上季度持平，15%的企业比上季度减少。但是，由于受求职者对薪酬期望过高、符合要求的应聘者减少、总体上求职人数减少等因素影响，90%的企业仍不同程度地存在招工难现象，其中20%的企业认为招工非常难，住餐企业最缺少的为普通服务人员。

（五）政府扶持和帮助力度较大

四季度，85%的限额以上住餐业企业表示本季度受益于相关政策的帮助和支持，受益的政策主要是减税降费，部分企业还受到“互联网+”扶持政策、简政放权、降息等政策的扶持。

二、影响住餐业运行景气的原因分析

一是住餐企业受疫情影响复苏步伐较为缓慢，主要原因为餐饮行业多为聚集性消费，居民外出就餐意愿不强，导致客流量处较低水平；以商务接待、婚宴为主业的大型餐饮企业，转型外卖业务成本较高，与中小门店相比竞争力低，收益较少，相关企业受影响较大。

二是企业内部管理运作影响行业景气的提升。部分住餐企业存在的经营管理不善、质量标准下高、人才短缺、行业竞争方式不当等内部原因，致使企业盈利减少甚至亏损。

三是人们的消费习惯、消费趋势和行业的经营环境发生改变。随着大众化消费趋势的形式，高档饭店和高档酒家的利润在逐渐减少。

三、建议措施

总体来看，在政府一系列稳增长促消费、减税降费等利好政策带动下，全市住宿和餐饮业企业总体规模不断扩大，行业结构持续优化，效益质量稳步提高。但是在当前形势下，新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，国内零星散发病例和局部暴发疫情的风险仍然存在，居民外出旅游、聚集性就餐、商务接待、婚宴等受到限制，制约全市住餐业全面复苏。下一步，市政府需进一步落实各项政策保障、坚持以供给侧结构性改革为主线不动摇，充分发挥泰安旅游优势，引导住餐企业改革创新，强化内部素质，提高经济效益，共同推动全市住宿和餐饮业持续健康发展。